Производство
Собственная кухня, строгий контроль качества и профессиональная команда позволяют Proportsiya ежедневно готовить сбалансированные рационы, соответствующие современным стандартам правильного питания.
Именно на производстве формируется основа каждого рациона: подбираются ингредиенты, соблюдаются рецептуры, контролируется баланс нутриентов и свежесть блюд.
Современная кухня полного цикла
Все блюда для рационов готовятся на собственной кухне полного цикла. Производство оборудовано профессиональной техникой, позволяющей готовить большое количество блюд ежедневно, сохраняя при этом высокое качество и неповторимый вкус.
Общая площадь производственных помещений составляет около 500 кв. м. Пространство разделено на отдельные функциональные зоны: участок приёмки и хранения продуктов, зоны первичной обработки ингредиентов, горячий и холодный цех, участок фасовки и упаковки, а также зону контроля качества. Такое зонирование позволяет строго соблюдать санитарные нормы и выстраивать эффективный производственный процесс.
Команда профессионалов
Над созданием рационов работает команда поваров, технологов и специалистов по контролю качества. Каждое блюдо готовится по технологическим картам с точным соблюдением рецептуры и пропорций ингредиентов.
Команда постоянно работает над совершенствованием меню, учитывая все пожелания клиентов, чтобы блюда оставались не только полезными, но и разнообразными.
Стандарты и бережные технологии
Производство работает по стандарту СТБ 1210-2010 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению», которое базируется на принципах сбалансированности, безопасности и высокой пищевой ценности. Стандарт регламентирует использование щадящих методов приготовления (варка, запекание, тушение), ограничение жиров и соли, использование качественных продуктов, контроль калорийности и обязательное наличие свежих овощей.
Свежесть и качество
Основа правильного питания — это качественные ингредиенты. Для приготовления блюд используются свежие продукты от проверенных поставщиков: мясо, рыба, овощи, фрукты, крупы и другие натуральные ингредиенты.
Все продукты проходят обязательный контроль при поступлении на производство. Проверяются сроки годности, условия транспортировки, внешний вид и соответствие стандартам качества. Только после этого ингредиенты поступают в производство. Еда остается свежей от 72 до 96 часов в зависимости от особенностей блюда. На упаковке каждого блюда есть информация об условиях хранения и сроке годности.
Безопасность и стерильность
Гигиена. Контроль обработки рук и инвентаря, утилизации отходов производства. Исключение риска биологического загрязнения.
Обеззараживание. Работают обеззараживающие очистители воздуха. Контроль здоровья персонала.
Зонирование. Строгое разделение сырых и готовых продуктов. Разграничение камер хранения с различными условиями.
Очистка. Ингредиенты проходят несколько стадий очистки.
Упаковка и контроль
После приготовления каждое блюдо проходит этап фасовки и упаковки. Порции распределяются по приёмам пищи и аккуратно упаковываются в индивидуальные контейнеры. Это позволяет сохранить свежесть блюд и сделать использование рациона максимально удобным.
Перед отправкой готовые рационы проходят дополнительную проверку. Контролируется соответствие меню, внешний вид блюд и качество упаковки.
Видео-экскурс по производству
